Мобильное меню
Меню

Голландский соус

  • 150 г сливочного масла
  • 3 сырых яичных желтка
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. холодной воды
  • перец, соль — по вкусу
Яичные желтки, отделенные от белков, помещают в сотейник, добавляют нарезанное кубиками сливочное масло, воду, лимонный сок, соль и перец. Содержимое сотейника очень осторожно нагревают на водяной бане при постоянном перемешивании. Соус можно считать готовым, как только масса начнет густеть. Важно его не перегреть, потому что желтки могут свернуться. Голландский соус великолепно сочетается с овощными блюдами.

Польский соус

  • 350 г сливочного масла
  • 6 шт яиц куриных
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • соль
Сливочное масло растопить. Яйца, укроп, петрушку накрошить как можно мельче. В смесь добавить лимонный сок, соль, растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать. Польский соус – отличное дополнение к рыбным блюдам.

Грибное масло

  • 300 г — сливочного масла
  • 300 г — шампиньоны
  • соль, перец — по вкусу
  • приправы — по вкусу
Грибы очистить, мелко порезать и тушить в растопленном сливочном масле (примерно половина от общего количества) до готовности. Добавить соль, перец, приправы, измельчить смесь блендером в однородную массу. Затем грибной соус аккуратно перемешать с оставшимся сливочным маслом, предварительно размягченным. Выложить массу на целлофан, пекарскую бумагу или фольгу, сформировать колбаску и положить в холодильник.