Кто не любит съесть бутерброд со сливочным маслом, а какие вкусные пироги получаются на его основе, да и банальный омлет или яичница на сливочном масле куда вкуснее. На полках наших магазинов можно найти огромное количество самых разных упаковок масла с красивыми называниями, ярких, привлекательных, но как среди всего этого изобилия выбрать именно то, что будет вкусным и полезным? Как не потратить деньги впустую и отделить зерна от плевел, а качественное сливочное масло от продукта, который имеет к нему весьма отдаленное отношение.
Давайте разбираться.
Такой продукт, как сливочное масло изготавливается на основе молочных сливок. Это довольно большая группа продуктов со схожими характеристиками:
- пластичная консистенция;
- характерные вкус и запах;
- жирность не менее 50% - это основной показатель.
Какое бывает сливочное масло
В первую очередь масло сливочное делится по массовой доле жирности. Название масла — это не только маркетинговый ход, но критерий, позволяющий понять его жирность.
Например, «Бутербродное» сливочное масло должно иметь массовую долю жирности не менее 61,5%, а вот самым жирным будет «Традиционное» — в нем массовая доля жирности не менее 82,5%, а влаги не более 16%. Если вы хотите покупать масло самой маленькой жирности, выбирайте «Чайное» в нем будет не более 50%.
Если в продукте меньше пятидесяти процентов жирность, то он уже не может именоваться сливочным маслом. Именно на нем стоит маркировка «на основе растительных жиров». По сути это обычный маргарин или спред. Вкус их и цвет существенно отличаются от масла сливочного. Относительно масла стоит сказать — чем больше молочного жира оно содержит (для многих покупателей), тем будет вкуснее.
Второй параметр масла — вкус. Оно может быть сладкосливочным из пастеризованных сливок, кислосливочное (к сливкам добавляют препараты и концентраты бактериальные чистых молочнокислых микроорганизмов). Также оно может быть соленым и не соленым, о чем тоже будет информация на этикетке. И тут мы снова утыкаемся в название — любое масло, от любого производителя может быть сладкосливочным, кислосливочным, соленым и не соленым. Потому если вы всегда берете масло «Крестьянское», то обращайте внимание на этикетку.
Это одно разделение масла — по сырью. Оно может быть:
- сливочное подсырное (из подсырных сливок);
- восстановленное или регенерированное (из сухих и замороженных сливок);
- цельное или целинное (с использованием топленого масла).
И наконец, последнее деление масла по видам — это добавки. Все вы видели на витринах масло шоколадное, а еще может быть деликатесное, медовое, закусочное и последний тип десертное. В качестве добавок идут рыба, зелень, фрукты, овощи, какао, мед и так далее.
Покупая масло в магазине, обязательно обращайте внимание на этикетку, внимательно читайте мелкий шрифт, чтобы приобрести действительно качественный продукт и вкусный.
Сливочное масло — это полезный продукт для нашего организма, вкусный, содержащий больше количество витаминов и различных нужных организму веществ.
Наша компания изготавливает сливочное масло согласно ГОСТ, и мы сами с удовольствием его едим.